Рецепт: Фриттата из кабачков с базиликом

Эта фриттата (плоский омлет в итальянском стиле) идеально подходит для обеда и даже ужина в выходной день с цуккини, чтобы добавить в свой рацион больше овощей.

Время подготовки: от 8 до 12 минут.
Время приготовления: 15 минут.
На 2 порции.

Яйца — отличная еда. Они не только вкусны и невероятно универсальны, но также являются экономичным и удивительно полноценным источником белка, который не повышает уровень сахара в крови.

Ингредиенты

15 мл (1 ст. л.) оливкового масла, разделить.
75 мл (1/3 стакана) лука, тонко нарезанного (1 маленький).
225 мл (1 стакан) натертых цуккини (1 маленький).
2 измельченных зубчика чеснока.
4 больших яйца.
2 мл (1/2 чайной ложки) соуса из красного перца, такого как Табаско.
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
50 мл (1/2 стакана) тертого пармезана.
100 мл (1/2 стакана) нарезанного свежего базилика.

Инструкция

Нагрейте 10 мл (2 чайные ложки) масла в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 25 см на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, 1-2 минуты.
Добавьте кабачки и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока кабачки не станут мягкими и большая часть влаги не испарится, 2–3 минуты. Переложите на тарелку и дайте остыть. Промойте и высушите противень.
Быстро смешайте вилкой яйца, соус чили, соль и перец в миске среднего размера. Добавьте смесь цуккини, пармезана и базилика.
Тем временем разогрейте гриль. Смажьте сковороду оставшимися 5 мл (1 чайная ложка) оливкового масла. Нагрейте на среднем огне. Влейте яичную смесь. Готовьте, приподнимая края термостойкой резиновой лопаткой и наклоняя сковороду, чтобы сырое яйцо время от времени стекало вниз, пока дно не станет золотисто-коричневым, или 3-4 минуты.
Поместите сковороду под жаровню и готовьте, пока верх не станет твердым и не затвердеет, от 2 до 4 минут.
Переложите фриттату на тарелку и нарежьте ломтиками.