Кексы с помидорами и базиликом

Как приготовить вкусные кексы с базиликом и помидорами. Отличная классика: томатный пирог с цукини и базиликом. Непревзойденный рецепт!

Ингредиенты

Для 6 человек:

• 3 яйца.
• 10 мл молока.
• 200 г муки.
• 1 упаковка разрыхлителя.
• 100 г тертого пармезана.
• Немного оливкового масла.
• 12 помидоров черри.
• 2 маленьких цукини.
• 2 горсти листьев базилика.
• Соль, молотый перец.

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 170°С (5-6).
2. Помойте и разрежьте помидоры пополам, кончиком ножа удалите семена. Вымойте и нарежьте кабачки небольшими кусочками.
3. В миске взбейте яйца с молоком, добавьте муку и разрыхлитель, пармезан и крупно нарезанный базилик. Приправьте солью и перцем, затем снова взбейте, добавляя масло.
4. Добавьте кусочки помидоров и цуккини, затем хорошо перемешайте лопаткой.
5. Вылейте смесь в смазанные маслом или силиконовые мини-формы для торта (или даже в большую форму: после выпекания вырежьте небольшие порции.
6. Выпекайте мини-пирожные с помидорами и базиликом в течение 20-25 минут.