Эти кексы станут сытным завтраком и содержат полезные ингредиенты: морковь (витамин А для здоровья глаз) и семечки подсолнуха (богатые витамином Е для возможной защиты от рака и сердечных заболеваний).
Курага даже лучше свежей. Они содержат достаточно железа, чтобы предотвратить анемию, и растворимую клетчатку, пектин, который снижает уровень холестерина ЛПНП (связан с опасным уплотнением артерий).
- Время подготовки: 10 минут.
- Время приготовления: 35 минут.
- На 12 маффинов.
Ингредиенты
- 150 г (2/3 стакана) семечек подсолнуха.
- 45 мл (3 столовые ложки) семян кунжута.
- 425 г (1 3/4 стакана) муки.
- 10 мл (2 чайные ложки) разрыхлителя.
- 2 мл (1/2 чайной ложки) пищевой соды.
- 2 мл (1/2 чайной ложки) соли.
- 3 мл (3/4 чайной ложки) корицы.
- 1 мл (1/4 чайной ложки) молотого кардамона.
- 3 мл (3/4 чайной ложки) молотого имбиря.
- 250 мл (1 стакан) пахты.
- 125 г (1/2 стакана) плотно утрамбованного светло-коричневого сахара.
- 50 мл (1/4 стакана) легкого оливкового масла.
- 1 большое яйцо.
- 350 г (1 1/2 стакана) тертой моркови.
- 125 г (1/2 стакана) мелко нарезанной кураги.
Этапы готовки
- Разогрейте духовку до 190°C. Застелите бумажными вкладышами 12 формочек для маффинов диаметром 6 см (2 1/2 дюйма). В форме для запекания поджарьте семена подсолнечника и кунжута в течение четырех минут (или пока семена кунжута не подрумянятся). Дайте остыть. Оставьте духовку включенной.
- В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, кардамон и имбирь.
- В другой миске смешайте пахту, коричневый сахар, масло, яйцо и хорошо перемешайте. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов; влейте всю яичную смесь и перемешайте, пока ингредиенты не смешаются.
- Добавьте семечки подсолнуха, кунжут, морковь и абрикосы.
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов и выпекайте 30 минут (или пока зубочистка, воткнутая в центр маффина, не будет выходить чистой). Выньте маффины из форм и дайте остыть на решетке.
Пищевая ценность на порцию
- 234 калории.
- 10 г жира.
- 4 г насыщенных жиров.
- 6 г белка.
- 31 г углеводов.
- 1,6 г волокна.
- 19 мг холестерина.
- 267 мг натрия.