Омлет со спаржей и зеленью

Нежный вкус спаржи идеально сочетается с легкими пушистыми яйцами в этом питательном блюде, которое можно приготовить за считанные минуты.

Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 8 минут.
На 2 порции.

Вершина натурального фаст-фуда — яйца легко приготовить, они питательны и универсальны. Богатые витаминами А и D для здоровья глаз и костей, яйца также содержат пигменты зеаксантин и лютеин, которые могут помочь предотвратить дегенеративное заболевание глаз.

Ингредиенты

8 побегов спаржи.
4 яйца.
60 мл (4 ст. л.) нарезанного свежего укропа, разделить.
10 мл (2 чайные ложки) сливочного масла разделить.

Инструкция

Отрежьте или отломите жесткие концы спаржи и бросьте кончики в сковороду. Добавьте достаточное количество кипятка, чтобы покрыть, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и готовьте 3 минуты или пока морковь не станет мягкой. Осушать.
Тем временем взбейте 2 яйца в миске с 15 мл (1 столовая ложка) воды и 30 мл (2 столовые ложки) укропа. Разогрейте сковороду, пока она не станет очень горячей. Добавьте 5 мл (1 чайную ложку) сливочного масла и перемешайте его на сковороде. На сильном огне вылейте взбитые яйца в сковороду и готовьте 1-2 минуты, приподнимая край омлета во время приготовления, чтобы яйца стекали на горячую сковороду.
Когда яйца почти схватятся, добавьте 4 кончика спаржи. Сложите омлет поверх спаржи, переложите на тарелку и держите в тепле.
Повторите операцию с остальными ингредиентами, чтобы приготовить второй омлет.

Варианты

Если вас беспокоит уровень холестерина, используйте 15 мл (1 чайную ложку) оливкового масла на омлет вместо сливочного масла. Хорошо разогрейте его на сковороде, а не добавляйте в уже горячую сковороду.

Вместо укропа используйте смесь нарезанных свежих трав — фенхель, петрушка, зеленый лук, тимьян и эстрагон хорошо сочетаются с яйцами.

Для омлета с рыбой и травами добавьте 30 мл (2 столовые ложки) нарезанного копченого лосося на порцию, посыпав им яйца на шаге 3 перед добавлением спаржи.