Рецепт омлета со спаржей и зеленью

Нежный вкус спаржи идеально сочетается с легкими пушистыми яйцами в этом питательном блюде, которое можно приготовить за считанные минуты.

• Время подготовки: 5 минут.
• Время приготовления: 8 минут.
• На 2 порции.

Вершина натурального фаст-фуда — яйца легко приготовить, они питательны и универсальны. Богатые витаминами А и D для здоровья глаз и костей, яйца также содержат пигменты зеаксантин и лютеин, которые могут помочь предотвратить дегенеративное заболевание глаз.

Ингредиенты

• 8 побегов спаржи.
• 4 яйца.
• 60 мл (4 ст. л.) нарезанного свежего укропа, разделить.
• 10 мл (2 чайные ложки) сливочного масла разделить.

Инструкция

1. Отрежьте или отломите жесткие концы спаржи и бросьте кончики в сковороду. Добавьте достаточное количество кипятка, чтобы покрыть, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и готовьте 3 минуты или пока морковь не станет мягкой. Осушать.
2. Тем временем взбейте 2 яйца в миске с 15 мл (1 столовая ложка) воды и 30 мл (2 столовые ложки) укропа. Разогрейте сковороду, пока она не станет очень горячей. Добавьте 5 мл (1 чайную ложку) сливочного масла и перемешайте его на сковороде. На сильном огне вылейте взбитые яйца в сковороду и готовьте 1-2 минуты, приподнимая край омлета во время приготовления, чтобы яйца стекали на горячую сковороду.
3. Когда яйца почти схватятся, добавьте 4 кончика спаржи. Сложите омлет поверх спаржи, переложите на тарелку и держите в тепле.
4. Повторите операцию с остальными ингредиентами, чтобы приготовить второй омлет.

Варианты

Если вас беспокоит уровень холестерина, используйте 15 мл (1 чайную ложку) оливкового масла на омлет вместо сливочного масла. Хорошо разогрейте его на сковороде, а не добавляйте в уже горячую сковороду.

Вместо укропа используйте смесь нарезанных свежих трав — фенхель, петрушка, зеленый лук, тимьян и эстрагон хорошо сочетаются с яйцами.

Для омлета с рыбой и травами добавьте 30 мл (2 столовые ложки) нарезанного копченого лосося на порцию, посыпав им яйца на шаге 3 перед добавлением спаржи.

Советы шеф-повара

Чтобы ваши омлеты были горячими, когда вы их едите, приготовьте теплые сервировочные тарелки и поставьте на стол готовые бока.

Используйте тяжелую сковороду, чтобы приготовить омлеты, убедитесь, что она полностью покрыта маслом, чтобы яйца не прилипали.

Добавьте салат и нарезанные помидоры, сбрызнутые оливковым маслом, и вы получите постное блюдо, богатое белком.

Информация о питании

На порцию:

• 257 калорий.
• 18 г жира.
• 3 г насыщенных жиров.
• 5 г углеводов.
• 20 г белка.