Северо-итальянская фриттата

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 6

Ингредиенты

• 1/2 маленькой луковицы, нарезанной.
• 1 небольшой цукини, нарезанный.
• 110 г шампиньонов или шампиньонов, тонко нарезанных.
• 1 зубчик чеснока, измельченный.
• 4 сливовидных помидора, нарезанных.
• 6 яиц.
• 2 яичных белка.
• 50 мл (1/4 стакана) 1% молока.
• 1 г (1/4 ч. л.) соли.
• 0,5 г (1/8 чайной ложки) молотого черного перца.
• 15 г (1 столовая ложка) нарезанного свежего базилика.
• от 110 до 125 г (1/2 стакана) тертого светлого сыра моцарелла.
• 30 г (2 столовые ложки) тертого пармезана.

Инструкция

1. Нагрейте сковороду (25 см диаметр) с антипригарным покрытием с жаропрочными ручками на среднем огне и смажьте кулинарным спреем.
2. Добавьте лук и кабачки и готовьте до мягкости, около 4 минут.
3. Добавьте грибы и чеснок и готовьте, пока грибы не начнут выделять жидкость, около 3 минут.
4. Добавьте помидоры и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится со дна сковороды, примерно 3-4 минуты.
5. Тем временем взбейте яйца, яичные белки, молоко, соль, перец и базилик в средней миске.
6. Добавьте 50 мл (1/4 стакана) моцареллы.
7. Убавьте огонь под сковородой до средне-слабого и влейте яичную смесь.
8. Накройте крышкой и готовьте, пока яйца почти не схватятся, но верх все еще будет влажным, от 6 до 8 минут.
9. Разогрейте гриль и поместите решетку в верхнюю треть духовки.
10. Посыпьте оставшиеся 50 мл (1/4 стакана) моцареллы и пармезана поверх яиц.
11. Переместите сковороду в гриль и жарьте, пока верх не прожарится, не поднимется и не подрумянится, 1–2 минуты.
12. Нарежьте клиньями и подавайте.

Энергетическая ценность блюда

На порцию:

• 136 калорий.
• 6 г жира (2 г насыщенного жира).
• 7 г углеводов.
• 13 г белка.
• 1 г волокна.
• 187 мг холестерина.
• 288 мг натрия.
• 205 мг кальция.